Vi avevo proposto settimana scorso i Rotoli di Pancarrè con la Nutella ma se amate il Cocco come me, vi consiglio questa ricetta ancora più golosa 
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Ingredienti per 10 rotoli
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Pancarrè bianco lungo 5 fette
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Nutella q.b.
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Zucchero q.b.
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Granella di Nocciole o di Pistacchi q.b.
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Uova 2 grandi
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Vanillina 1 bustina
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Latte 1 cucchiaio abbondante
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Olio EVO q.b.
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Burro 1 noce
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Cocco q.b.
Procedimento
Per i Rotoli di Pancarrè impanati al Cocco iniziate con il prendere il Pancarrè, dividete ogni fetta a metà.
Stendete leggermente con il mattarello ogni fetta e al centro di ognuna metteteci la Nutella e un po’ di granella di Nocciole o Pistacchi.
Arrotolate le fette, posizionatele su un piatto, coprite con la pellicola e fate riposare per almeno un’ora in frigo.
Ora, in una ciotola grande sbattete le Uova con la Vanillina e il Latte.
Una volta amalgamato il tutto, prendete i Rotoli ed immergeteli.
Poi passateli nello Zucchero.
Scaldate una padella con Olio EVO e una noce di Burro, soffriggete a fuoco medio i Rotoli di Pancarrè da tutti i lati e passateli, belli caldi, nel Cocco.
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